septembre 26, 2020

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Nestlé lance un poisson végétalien avec un «thon» à base de pois et de blé

Commercialisé en Suisse pour le moment, le «Sensational Vuna» devrait rapidement être proposé dans le reste de l’Europe, aux Etats-Unis et même en Chine.

Par Côme Dubois

« VUNA sensationnel Est fabriqué dans l’unité de recherche Nestlé à Singen, spécialisée dans le développement de produits à base de plantes DENIS BALIBOUSE / REUTERS

Après la viande, le poisson. Il a fallu neuf mois de travail au Nestlé Research Center à Lausanne pour produire la recette de «Sensational Vuna», son alternative au thon à base de six plantes, dont la protéine de pois, le gluten et l’huile de colza.

Selon la firme suisse, son produit ressemble à deux gouttes d’eau comme du thon d’origine animale, tant en goût et en texture qu’en apparence. “Ça ressemble au thon, ça a le goût du thon et pourtant il ne contient pas de thon»Dit Nestlé. “Il est disponible emballé en verre dans le rayon frais et est prêt à être consommé à l’achat.», Indique l’entreprise.

Avec la commercialisation de ce nouveau produit, Nestlé élargit encore sa gamme Garden Gourmet qui comprend tous les produits, y compris divers substituts de viande (hamburgers, saucisses, bouchées, hachis) et d’autres produits végétariens tels que les crêpes aux lentilles ou aux épinards. . “Avec le lancement d’une alternative végétalienne au thon conventionnel, Nestlé entre sur le marché des alternatives au poisson végétal et élargit son portefeuille d’alternatives à la viande végétale en constante évolution»Explique l’entreprise.

Lors de l’annonce des résultats annuels en février, Nestlé a indiqué que l’approvisionnement en usines du groupe avait atteint 200 millions de francs suisses (environ 186 millions d’euros) en 2019. Depuis, la catégorie a connu une forte croissance de 40% au cours du premier semestre 2020.

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Pour le moment le ” Vuna sensationnelEst disponible exclusivement dans les magasins suisses de la société coopérative Coop. Cependant, le produit devrait être rapidement commercialisé en Europe et aux États-Unis et même en Chine, puisque Nestlé a annoncé plus tôt cette année la construction d’une usine de production alimentaire végétale à Tianjin pour répondre à la demande. grandissant dans l’Empire du Milieu.