décembre 2, 2020

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sans ce scientifique, pas de yaourt!


Le docteur Stamen Grigorov est né le 27 octobre 1878 et est décédé le 27 octobre 1945 – son 67e anniversaire. L’occasion est double, de mettre aujourd’hui ce médecin et microbiologiste à l’honneur. Saviez-vous que c’est principalement à ce scientifique que l’on doit l’invention du yaourt?

Avis à tous les gourmets! Sans le docteur Stamen Grigorov, le yaourt n’aurait certainement jamais existé. Ce médecin et microbiologiste est décédé il y a tout juste 75 ans, et c’est aussi son anniversaire posthume que nous fêtons aujourd’hui, puisqu’il est né le 27 octobre 1878. Mais alors, qui est-il exactement? Ce scientifique est né dans le village de Studen Ivzor, ​​en Bulgarie. C’est à Montpellier qu’il a étudié les sciences naturelles, avant de poursuivre sa carrière scolaire à Genève, en Suisse, pour étudier les sciences médicales. En 1905, Stamen Grigorov a découvert le lactobacillus bulgaricu, les principales bactéries qui permettent la fermentation du lait, et donc la production de yaourt.

«Quelle est la relation entre le yaourt et la médecine?» Tu pourrais dire. En fait, il existe en effet un lien entre ce produit alimentaire, devenu l’un des desserts les plus consommés au monde, et la science. Les recherches du Dr Stamen Grigorov, menées dans plusieurs instituts à travers la planète, ont montré que le yaourt bulgare aide au traitement de diverses maladies telles que les infections, les maladies oto-rhino-laryngiennes, la tuberculose, les problèmes d’estomac et d’intestin, les ulcères, certaines maladies gynécologiques, ou fatigue. Ces avantages sont dus à la riche teneur en vitamines, ainsi qu’en lactose, protéines et autres substances stimulantes.

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Et ce n’est pas tout! Le Dr Grigorov a également participé à la création d’un vaccin antituberculeux, sur lequel Albert Calmette et Camille Guérin ont principalement travaillé à l’Institut Pasteur de Lille. Le 20 décembre 1906, environ un an après que Stamen Grigorov eut découvert la bactérie pour fabriquer du yaourt, un rapport scientifique sur le “vaccin antituberculeux” fut publié dans la revue scientifique La presse médicale. Il est indéniable que le docteur Stamen Grigorov était un grand gentleman!